Nianfen Là Gì? Năm Ủ Trên Nhãn Rượu Baijiu Trung Quốc
Nianfen (年份, bính âm: Niánfèn, nghĩa đen: “năm tuổi” hoặc “niên độ”) là thuật ngữ ghi trên nhãn chai rượu baijiu Trung Quốc, chỉ số năm ủ của thành phần baijiu cổ nhất được dùng trong hỗn hợp pha trộn (blended baijiu), không phải tuổi trung bình của toàn bộ rượu trong chai, cũng không…
Hibiki Whisky Nhật – Nghệ Thuật Pha Trộn Suntory
Hibiki không chỉ là một dòng whisky pha trộn (blended whisky) – đây là tuyên ngôn triết học “Wa” (hài hòa) mà Suntory dày công kiến tạo suốt ba thập kỷ qua. Từ việc chọn lọc nguyên liệu đến quy trình ủ trong thùng gỗ sồi Mizunara quý hiếm, mỗi phiên bản Hibiki đều thể…
Mijiu (Mễ Cửu): Rượu Gạo Trung Quốc 8000 Năm Tuổi
Khám phá Mijiu (Mễ Cửu) là gì? Rượu gạo truyền thống Trung Quốc với lịch sử 8000 năm, hương vị độc đáo, công dụng nấu ăn và lợi ích sức khỏe
Rượu Brandy Là Gì? Khám Phá Loại Rượu Mạnh Đẳng Cấp Từ Trái Cây Lên Men
Rượu Brandy là gì? Brandy là rượu chưng cất từ rượu vang/trái cây, nồng độ 35-60%, ủ trong thùng gỗ sồi. Tìm hiểu phân loại, cách uống và mua ở đâu
Rémy Martin Là Gì? Tìm Hiểu Cognac Fine Champagne
Rémy Martin là nhà sản xuất cognac Fine Champagne thành lập năm 1724 tại thị trấn Cognac, miền tây nam nước Pháp – một trong bốn nhà sản xuất cognac lớn nhất thế giới (Big Four) bên cạnh Hennessy, Martell và Courvoisier. Điểm phân biệt cốt lõi của thương hiệu này nằm ở cam kết…
Jinro là gì? Lịch sử, sản phẩm & văn hóa soju
Jinro (진로) là thương hiệu soju thuộc Tập đoàn HiteJinro – công ty đồ uống có cồn thành lập năm 1924, lâu đời nhất trong ngành soju Hàn Quốc. Dòng sản phẩm chủ lực Chamisul (참이슬) của Jinro được lọc qua than tre hoạt tính (activated bamboo charcoal), loại bỏ acetaldehyde và tạp chất để…
Malt Đại Mạch Là Gì? Nguyên Liệu Cốt Lõi Trong Sản Xuất Bia Và Whisky
Malt đại mạch là hạt lúa mạch đã trải qua quy trình malting gồm ba giai đoạn kiểm soát: ngâm nước (steeping), ươm mầm có kiểm soát (germination) và sấy khô (kilning). Mục đích của toàn bộ quy trình là kích hoạt và giữ nguyên hệ enzyme amylase và protease trong nội nhũ hạt, chuyển…
Niangzao Là Gì? Kỹ Thuật Ủ Rượu Truyền Thống Trung Quốc
Niangzao (酿造, bính âm: Niàngzào, nghĩa đen: “ủ men, nấu rượu”) là thuật ngữ Trung Quốc chỉ toàn bộ quy trình sản xuất rượu truyền thống, từ chuẩn bị jiuqu (酒曲, men lá) làm tác nhân đường hóa và lên men, qua giai đoạn lên men trạng thái rắn (solid-state fermentation, SSF) của zaopei (糟醅,…
Huangjiu (Hoàng Tửu) Là Gì? Rượu Vàng Trung Quốc Với Hơn 2500 Năm Lịch Sử
Khám phá Huangjiu là gì? Rượu vàng Hoàng Tửu Trung Quốc với lịch sử 2500 năm, hương vị độc đáo và giá trị văn hóa trong ẩm thực Á Đông
Jiuqu (酒曲) – Bánh Men Truyền Thống Trung Quốc
Tìm hiểu về Jiuqu là gì? Bánh men lên men rượu truyền thống Trung Quốc. Khám phá các loại Daqu, Xiaoqu,… tạo hương vị độc đáo cho baijiu.