Krausening Là Gì? Kỹ Thuật Tạo Ga Tự Nhiên Cho Bia Lager
Krausening là gì? Krausening (kräusening) là kỹ thuật thêm một lượng nhỏ bia hoặc wort đang lên men mạnh, gọi là kräusen, vào bia lager đã lên men xong. Men mới hoạt động trở lại, sinh CO₂ để bia có ga tự nhiên, đồng thời hấp thu diacetyl và acetaldehyde, loại bớt vị xanh của…
Rượu Nữ Nhi Hồng Là Gì? Nguồn Gốc, Cách Làm Và Cách Uống
Rượu nữ nhi hồng là gì? Nữ nhi hồng (女儿红, nǚ’ér hóng) là loại hoàng tửu (黄酒, huangjiu), rượu gạo nếp lên men không chưng cất của vùng Thiệu Hưng, tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc. Theo tục xưa, gia đình ủ vò rượu khi con gái chào đời, chôn dưới đất và đào lên đãi…
Chateau Là Gì? Ý Nghĩa Trên Nhãn Vang Và Phân Hạng Bordeaux
Chateau là gì? Chateau là từ tiếng Pháp nghĩa gốc là lâu đài, và trong rượu vang chỉ một điền trang có vườn nho riêng, tự làm và đóng chai vang dưới tên điền trang. Cách gọi này gắn chặt với Bordeaux, nơi hàng nghìn Chateau tồn tại và được xếp hạng theo từng điền…
Qingxiang Là Gì? Rượu Thanh Hương Baijiu Và Cách Phân Biệt
Qingxiang là gì? Qingxiang (清香型, thanh hương hình) là dòng baijiu hương thanh, chưng cất từ cao lương, lên men bằng men đại khúc nhiệt độ thấp trong vại gốm chôn dưới đất. Rượu có mùi dịu, sạch, nổi hương ester ethyl acetate, vị ngọt nhẹ và hậu không nặng. Đại diện nổi tiếng nhất…
Burgundy Là Gì? Vùng Vang Bourgogne, Phân Cấp Và Giống Nho
Burgundy là gì? Burgundy là tên tiếng Anh của Bourgogne, vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng ở đông trung bộ nước Pháp, nơi Pinot Noir làm vang đỏ và Chardonnay làm vang trắng. Vùng này được xếp hạng theo từng thửa vườn nho (climat) thay vì theo lâu đài như Bordeaux. Hệ thống phân…
Liquor Là Gì? Phân Loại, Cách Làm Và Khác Biệt Với Liqueur
Liquor là gì? Liquor là đồ uống có cồn được chưng cất từ nguyên liệu đã lên men như ngũ cốc, mía, nho hay agave, thường đạt 35% đến 50% ABV và không pha thêm đường. Thuật ngữ này phổ biến trong tiếng Anh Mỹ, tương đương “spirits” ở Anh và “rượu mạnh” trong tiếng…
Vermouth Là Gì? Phân Loại, Thành Phần Và Cách Uống
Vermouth là gì? Vermouth là rượu vang cường hóa có ướp hương thảo mộc, làm từ rượu nền trắng, cồn nho và hỗn hợp botanicals trong đó bắt buộc có ngải đắng (Artemisia). Theo quy định châu Âu, sản phẩm đạt từ 14,5% đến 22% ABV. Nhóm này thuộc họ aromatized wine, khác vang thường…
Nồng Độ Cồn Trong Rượu Là Gì? Cách Đọc ABV Và Đơn Vị Cồn
Nồng độ cồn trong rượu là tỷ lệ phần trăm thể tích ethanol so với tổng thể tích đồ uống, ký hiệu ABV hoặc % vol và đo ở 20°C. Nhãn ghi 40% vol nghĩa là mỗi 100 ml rượu chứa 40 ml ethanol nguyên chất. Con số này trải từ 0,0% ở bia không…
Bia Đen Là Gì? Nguồn Gốc, Phân Loại, Hương Vị Và Cách Thưởng Thức
Bia đen là nhóm bia có màu nâu sẫm đến đen, được nấu từ mạch nha rang hoặc lúa mạch rang nên mang hương cà phê, cacao, caramel và vị đắng rang đặc trưng. Màu đen đến từ mạch nha, không phải từ độ nặng của bia: Guinness Draught chỉ khoảng 4,2% ABV, trong khi…
Red Wine Là Gì? Định Nghĩa, Giống Nho, Vùng Sản Xuất Và Cách Thưởng Thức
Red wine (rượu vang đỏ) là loại rượu vang được lên men từ nho đen cùng lớp vỏ, hạt và đôi khi cả cuống nho. Sắc đỏ ruby đến tím thẫm xuất phát từ anthocyanin trong vỏ nho, còn vị chát đặc trưng đến từ tannin. Nồng độ cồn thường nằm trong khoảng 12% đến…