Nianfen Là Gì? Năm Ủ Trên Nhãn Rượu Baijiu Trung Quốc
Nianfen (年份, bính âm: Niánfèn, nghĩa đen: “năm tuổi” hoặc “niên độ”) là thuật ngữ ghi trên nhãn chai rượu baijiu Trung Quốc, chỉ số năm ủ của thành phần baijiu cổ nhất được dùng trong hỗn hợp pha trộn (blended baijiu), không phải tuổi trung bình của toàn bộ rượu trong chai, cũng không…
Niangzao Là Gì? Kỹ Thuật Ủ Rượu Truyền Thống Trung Quốc
Niangzao (酿造, bính âm: Niàngzào, nghĩa đen: “ủ men, nấu rượu”) là thuật ngữ Trung Quốc chỉ toàn bộ quy trình sản xuất rượu truyền thống, từ chuẩn bị jiuqu (酒曲, men lá) làm tác nhân đường hóa và lên men, qua giai đoạn lên men trạng thái rắn (solid-state fermentation, SSF) của zaopei (糟醅,…
Yeast là gì? Vai trò trong rượu bia & lên men
Yeast, hay nấm men, là vi nấm đơn bào thuộc giới Nấm (Fungi), có khả năng chuyển hóa đường glucose và fructose thành ethanol (cồn) và khí CO₂ trong điều kiện kỵ khí – đây chính là quá trình lên men ethanol, nền tảng của mọi loại đồ uống có cồn từ rượu vang, bia,…
Nikka Whisky – Thương Hiệu Whisky Nhật Bản Của “Cha Đẻ” Masataka Taketsuru
Năm 1918, một thanh niên Nhật Bản 24 tuổi tên Masataka Taketsuru đặt chân đến Scotland với một mục tiêu duy nhất: học cách làm whisky. Mười sáu năm sau, ông thành lập Nikka tại Yoichi – Hokkaido – và biến nước Nhật thành một trong những quốc gia sản xuất whisky được tôn trọng…
Nongxiang (浓香) – Hương Đậm: Vua Baijiu Dễ Uống Nhất
Khám phá Nongxiang (浓香) – Hương Đậm/Hương Mạnh, phong cách Baijiu phổ biến nhất Trung Quốc với 60-70% thị phần. Wuliangye, Luzhou Laojiao, Shui Jing Fang
Ngũ Lương Dịch Là Gì? Khám Phá “Vua Rượu” Trung Quốc Có Gì Đặc Biệt
Ngũ Lương Dịch là gì? Đây là loại rượu Trung Quốc huyền thoại từ 5 loại ngũ cốc. Tìm hiểu nguồn gốc, hương vị và cách thưởng thức tại Rượu Sỉ.