Mashing Là Gì? Quy Trình Đường Hóa Trong Bia Và Whisky
Mashing (đường hóa) là quá trình hòa trộn bột ngũ cốc đã nghiền mịn (grist) với nước nóng trong thiết bị gọi là mash tun, kích hoạt hai nhóm enzyme amylase có sẵn trong malt để phân giải chuỗi tinh bột thành các phân tử đường đơn có thể lên men được, chủ yếu là…
Boiling Là Gì? Quy Trình Đun Sôi Wort Trong Sản Xuất Bia
Boiling (đun sôi wort) là giai đoạn dịch nha (wort) sau lautering được đun sôi liên tục từ 60 đến 120 phút trong nồi nấu (brew kettle), thực hiện đồng thời bốn nhiệm vụ hóa sinh không thể tách rời: isomer hóa alpha acid của hoa bia thành iso-alpha acid tạo vị đắng hòa tan,…
Lager Là Gì? Bia Lên Men Chìm Và Các Phong Cách Phổ Biến
Lager là dòng bia được lên men bằng chủng men Saccharomyces pastorianus ở nhiệt độ thấp từ 6°C đến 13°C, sau đó trải qua giai đoạn ủ lạnh kéo dài từ 4 đến 12 tuần gọi là lagering. Từ “lager” trong tiếng Đức nghĩa là “kho chứa”, phản ánh đúng quy trình: bia được giữ…
Bia Đen Là Gì? Nguồn Gốc, Phân Loại, Hương Vị Và Cách Thưởng Thức
Bia đen là nhóm bia có màu nâu sẫm đến đen, được nấu từ mạch nha rang hoặc lúa mạch rang nên mang hương cà phê, cacao, caramel và vị đắng rang đặc trưng. Màu đen đến từ mạch nha, không phải từ độ nặng của bia: Guinness Draught chỉ khoảng 4,2% ABV, trong khi…
Krausening Là Gì? Kỹ Thuật Tạo Ga Tự Nhiên Cho Bia Lager
Krausening là gì? Krausening (kräusening) là kỹ thuật thêm một lượng nhỏ bia hoặc wort đang lên men mạnh, gọi là kräusen, vào bia lager đã lên men xong. Men mới hoạt động trở lại, sinh CO₂ để bia có ga tự nhiên, đồng thời hấp thu diacetyl và acetaldehyde, loại bớt vị xanh của…
Bia Cỏ Là Gì? Từ Văn Hóa Đường Phố Đến Nét Đặc Trưng Hà Thành
Bia cỏ là gì mà khiến giới trẻ Hà Nội mê mẩn đến vậy? Không chỉ là cốc bia vàng sóng sánh nơi quán vỉa hè, bia cỏ còn là biểu tượng của sự phóng khoáng, giản dị và đậm chất “chill” của người Hà thành. Từ những buổi tụ tập bạn bè sau giờ…
Bia Là Gì? Khám Phá Từ A-Z Về Đồ Uống “Quốc Dân” Này
Bia là gì và được làm từ đâu? Cùng Rượu Sỉ khám phá các loại bia phổ biến, cách phân biệt bia thật-giả và bí quyết thưởng thức bia ngon đúng chuẩn!
Malt Là Gì? Khám Phá Mạch Nha – “Linh Hồn” Tạo Nên Hương Vị Bia
Tìm hiểu malt là gì, quy trình sản xuất mạch nha đại mạch và vai trò quan trọng của malt beer trong sản xuất rượu bia chất lượng cao.
Hoa Bia (Hops) Là Gì? Nguyên Liệu Tạo Nên Linh Hồn Bia
Khám phá Hoa Bia (Hops) là gì, trồng ở đâu, công dụng vì đây là nguyên liệu không thể thiếu tạo vị đắng, hương thơm cho bia.
Bia Non Là Gì? Cách Nhận Biết & Khắc Phục Hiệu Quả
Tìm hiểu bia non là gì, tại sao có vị táo xanh và cảm giác nhờn trong miệng. Hướng dẫn cách khắc phục bia non hiệu quả cho người nấu bia tại nhà. Đọc ngay!
- 1
- 2